Le Ban des vendanges à Stigny

Bans des vendanges (décision administrative autorisant les professionnels à commencer les vendanges) :
        Yonne (89) : 1er août - hors AOC Irancy et AOC Chablis : 1er septembre
        Saône et Loire (71) : 8 août - hors AOC Pouilly-Fuissé : 15 août
        Côte d'Or (21) : 13 août

A Stigny le ban des vendanges est publié pour le 13 septembre. On commencera par les blancs sains dans les parcelles Guillaudin, Lenief et Nicod. On continuera par les rouges sains dans les parcelles Lenief et Nicod et on terminera par les raisins atteints de Mildiou dans les 4 parcelles y compris celle de Charpentier. En fonction de la quantité de cette troisième récolte, on fera peut-être une vinification à part sous traitement particulier. Sinon, si la qualité du jus le permet on fera du ratafia. 

La parcelle Truchy, très atteinte par le mildiou pourrait être totalement improductive.

Pour ceux que cela intéresse on pourra participer à toutes les opérations et toutes les phases de la vinification seront expliquées.